ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ:
• വെണ്ടയ്ക്ക 250 ഗ്രാം (കുരു കളഞ്ഞു കനം കുറച്ച് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
• കടല മാവ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• അരിപ്പൊടി 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
• മുളക് പൊടി 1-1 1/ 4 ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾ പൊടി 1/ 4 ടീസ്പൂൺ
• ഗരംമസാല 1/ 4 ടീസ്പൂൺ
• ചാട്ട് മസാല 3/ 4-1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
• എണ്ണ വറുക്കാൻ ആവശ്യമുള്ളത്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
– വെണ്ടയ്ക്ക നന്നായി കഴുകി ഒരു പേപ്പർ ടവ്വൽ കൊണ്ട് വള്ളം എല്ലാം ഒപ്പിയെടുക്കുക.
– ഞെട്ട് കളഞ്ഞ ശേഷം ഓരോന്നും കനം കുറച്ച് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞെടുക്കുക (കുരു കളയണം).
– ഇതിലേക്ക് ആദ്യം മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളക്പൊടി, ഉപ്പ്, ഗരം മസാല, ചാട്ട് മസാല എന്നിവ ചേർത്ത്‌ മിക്സ് ചെയ്തെടുക്കുക (വെള്ളം ഒട്ടും ചേർക്കരുത്).
– ശേഷം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കടലമാവും ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ അരിപ്പൊടിയും ചേർക്കുക. ഇതും അരിഞ്ഞെടുത്ത വെണ്ടയ്ക്കയിൽ നന്നായി പിടിക്കണം. ഒരു 15 മിനിറ്റ് മാറ്റി വെയ്ക്കുക (ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്‌ക്കേണ്ട).
– 15 മിനുട്ടിന് ശേഷം എണ്ണയിൽ നല്ല കരുകരുപ്പായി വറുത്ത്‌ കോരുക (വളരെ വേഗത്തിൽ തന്നെ മൊരിഞ്ഞു വരും. കരിഞ്ഞു പോകാതെ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം). ഓരോ ലോട്ടുകളായി വറുത്തെടുത്ത്‌ പേപ്പർ ടവ്വലിലേക്ക് മാറ്റുക. ഏറെ നേരം നല്ല ക്രിസ്പിയായി തന്നെ ഇരുന്നോളും.
ശ്രീജ
