മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കഴിച്ചാൽ തടി കൂടുമോ?

ആരോഗ്യത്തിൻ്റെയും പോഷകാഹാരത്തിൻ്റെയും കാര്യത്തിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വർഷങ്ങളായി ചർച്ചാ വിഷയമാണ്. അവയിൽ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോളും കൊഴുപ്പും ഉണ്ടെന്ന് ചിലർ അവകാശപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ അവ അവശ്യ പോഷകങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞതാണെന്ന് വാദിക്കുന്നു. അപ്പോൾ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കഴിച്ചാൽ തടി കൂടുമോ? ഈ വിവാദ വിഷയത്തെക്കുറിച്ച് വിദഗ്ധർ എന്താണ് പറയുന്നതെന്ന് നമുക്ക് പരിശോധിക്കാം.

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊഴുപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമോ എന്നറിയുന്നതിന് മുമ്പ്, അവയുടെ പോഷക ഘടന മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു വിവിധ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്:

1. പ്രോട്ടീൻ:
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പേശികളുടെ പുനരുദ്ധാരണത്തിനും വളർച്ചയ്ക്കും അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

2. വിറ്റാമിനുകൾ:
വൈറ്റമിൻ എ, വൈറ്റമിൻ ഡി, വൈറ്റമിൻ ഇ, വൈറ്റമിൻ കെ തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിനുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ് അവ, വിവിധ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

3. ധാതുക്കൾ:
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുത്തിൽ ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, സെലിനിയം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിൽ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

4. ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ:
ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

5. കോളിൻ:
തലച്ചോറിൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിനും പ്രവർത്തനത്തിനും പ്രധാനമായ ഒരു പോഷകമായ കോളിൻ അടങ്ങിയ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകളിലൊന്നാണ് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു.

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊഴുപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമോ?
പോഷക സമൃദ്ധമായ പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അവയുടെ കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളടക്കം കാരണം സൂക്ഷ്മപരിശോധനയ്ക്ക് വിധേയമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മുട്ട പോലുള്ള സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണ കൊളസ്ട്രോൾ മിക്ക ആളുകളുടെയും രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവിൽ കുറഞ്ഞ സ്വാധീനം ചെലുത്തുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

1. കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ പങ്ക്:
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, മിക്ക വ്യക്തികളിലും ഭക്ഷണത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നില്ലെന്ന് പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. ഭക്ഷണക്രമത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി കരൾ കൊളസ്ട്രോൾ ഉത്പാദനം നിയന്ത്രിക്കുന്നു, അതിനാൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പോലുള്ള കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് കൊഴുപ്പ് സംഭരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകില്ല.

2. പോഷക സാന്ദ്രത:
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പോഷക സാന്ദ്രമാണ്, അതായത് അവയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് അവശ്യ പോഷകങ്ങളുടെ വിപുലമായ ശ്രേണി നൽകുന്നു. സമീകൃതാഹാരത്തിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് സംഭാവന നൽകുകയും സംതൃപ്തി നൽകുകയും അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിച്ചേക്കാം.

3. നിയന്ത്രണം:
ഏതൊരു ഭക്ഷണത്തെയും പോലെ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കഴിക്കുമ്പോൾ മിതത്വം പ്രധാനമാണ്. അവ നിരവധി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അമിതമായ ഉപഭോഗം കലോറി ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമായേക്കാം, ഇത് കാലക്രമേണ ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, നല്ല സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അനാവശ്യ കൊഴുപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കാതെ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഭാഗമാകാൻ കഴിയുന്ന പോഷക സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണമാണ്. അവയുടെ കൊളസ്‌ട്രോളിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, മിക്ക വ്യക്തികൾക്കും രക്തത്തിലെ കൊളസ്‌ട്രോളിൻ്റെ അളവിൽ അവയ്ക്ക് കുറഞ്ഞ സ്വാധീനമാണുള്ളത്. സമീകൃതാഹാരത്തിൻ്റെ ഭാഗമായി മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ, കൊഴുപ്പ് സംഭരണം ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാതെ തന്നെ അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ നൽകാൻ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു സഹായിക്കും. അതിനാൽ, കൊഴുപ്പ് വർദ്ധിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആശങ്കകൾ കാരണം നിങ്ങൾ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഒഴിവാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പുനർവിചിന്തനം ചെയ്യേണ്ട സമയമായിരിക്കാം. ന്യായമായ ഭാഗങ്ങളിൽ അവ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഭയാനകമായ ശരീരഭാരം കൂടാതെ നിരവധി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യും.

സമ്പാദക: ശ്രീജ