പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാല്‍ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരം

ആരോഗ്യമുള്ള ശരീരം നിലനിർത്താൻ പാൽ കുടിക്കുന്നതും മുട്ട കഴിക്കുന്നതും സാധാരണയായി ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു. എല്ലുകളെ ബലപ്പെടുത്താനും ശരീരത്തിന് ഊർജം നൽകാനും ഇവ സഹായിക്കുന്നു. ഇന്നും, മിക്ക മാതാപിതാക്കളും തങ്ങളുടെ കുട്ടികൾക്ക് മുട്ടകൾ നൽകില്ല, പക്ഷേ അവർ ദിവസവും ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ കുടിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. കാരണം, പാലിൽ കാൽസ്യം ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശക്തവും ആരോഗ്യകരവുമായ അസ്ഥികൾക്ക് ആവശ്യമാണ്. തിളപ്പിച്ച പാൽ കുടിക്കുന്നത് ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ചില ആളുകൾ വിശ്വസിക്കുന്നത് അസംസ്കൃത പാൽ കുടിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്യുമെന്നാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പാസ്റ്ററൈസ് ചെയ്യാത്ത പാൽ കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ദോഷം വരുത്തുമെന്ന് നിരവധി പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, പശുക്കൾ, എരുമകൾ, ആട് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള പാസ്റ്ററൈസ് ചെയ്യാത്ത പാലിൽ ഹാനികരമായ അണുക്കളോ ബാക്ടീരിയകളോ അടങ്ങിയിരിക്കാം, ഇത് ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. പായ്ക്ക് ചെയ്ത രൂപത്തിൽ മാർക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്ന പാൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തതാണ്, അതായത് ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ ഇല്ലാതാക്കാൻ അത് ശുദ്ധീകരിച്ചിരിക്കും. ഈ പാൽ നേരിട്ട് കഴിക്കാം, പക്ഷേ പലരും ഇപ്പോഴും കുടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് തിളപ്പിച്ച് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

അസംസ്കൃത പാൽ കുടിക്കുന്നതിൻ്റെ അപകടം
ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിൽ, പലരും ഇപ്പോഴും പശുക്കളെയോ എരുമകളെയോ കറന്നതിനുശേഷം നേരിട്ട് അസംസ്കൃത പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാല്‍, അസംസ്കൃത പാൽ കുടിക്കുന്നത് നിരവധി ആരോഗ്യ അപകടങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് അവര്‍ക്കറിയില്ല. അസംസ്കൃത പാലിൽ ഹാനികരമായ ബാക്ടീരിയകളോ രോഗകാരികളോ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഇത് സന്ധിവാതം, വയറിളക്കം, നിർജ്ജലീകരണം, ഭക്ഷ്യവിഷബാധ തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാൽ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ദഹനനാളത്തിലെ അണുബാധകൾക്കും മറ്റ് ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമാകും.

ഗർഭാവസ്ഥയിലെ അപകടസാധ്യതകൾ
ലിസ്‌റ്റീരിയ മോണോസൈറ്റോജെൻസ് എന്ന ബാക്ടീരിയയുടെ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ ഗർഭാവസ്ഥയിൽ അസംസ്‌കൃത പാലും സുരക്ഷിതമല്ല. ഈ അണുബാധ ഗർഭിണികൾക്കും അവരുടെ ഗർഭസ്ഥ ശിശുക്കൾക്കും വളരെ അപകടകരമാണ്. ലിസ്റ്റീരിയ മൂലമുണ്ടാകുന്ന അണുബാധകൾ ഗർഭം അലസൽ, അകാല പ്രസവം അല്ലെങ്കിൽ അമ്മയുടെയോ കുഞ്ഞിൻ്റെയോ മരണം പോലുള്ള ഗുരുതരമായ സങ്കീർണതകളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. അതിനാൽ, അണുബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഗർഭിണികൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണമെന്ന് കർശനമായി നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

പക്ഷിപ്പനി സാധ്യത
അസംസ്കൃത പാലിൽ പക്ഷിപ്പനിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന HPAI A(H5N1) വൈറസ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ദോഷകരമായ അണുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. പാലിൽ നിന്ന് പക്ഷിപ്പനി പിടിപെടാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണെങ്കിലും, അത് ഇപ്പോഴും ഒരു സാധ്യതയാണ്. എച്ച് 5 എൻ 1 വൈറസ് പ്രധാനമായും പടരുന്നത് കോഴിയിറച്ചിയോ മുട്ടയോ വേവിക്കാതെ കഴിക്കുന്നതിലൂടെയാണ്, എന്നാൽ മലിനമായ പാലും അപകടസാധ്യത സൃഷ്ടിക്കും. സുരക്ഷിതമായിരിക്കാൻ, തിളപ്പിച്ചതോ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തതോ ആയ പാൽ മാത്രം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഇത് ദോഷകരമായ രോഗകാരികളെ നേരിടാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

ശരീരത്തിലെ ആസിഡിൻ്റെ അളവ് കൂടുന്നു
പാസ്ചറൈസേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പാലിൽ വിവിധ ആസിഡുകളും പ്രോട്ടീനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് ശരീരത്തിൻ്റെ ആസിഡിൻ്റെ അളവിനെ ബാധിക്കും. അസംസ്കൃത പാൽ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ശരീരത്തിൽ ആസിഡ് ഉൽപാദനത്തിൽ വർദ്ധനവ് അനുഭവപ്പെടാം, ഇത് വയറുവേദന, അസിഡിറ്റി അല്ലെങ്കിൽ ദഹനക്കേട് പോലുള്ള ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. കാരണം, അസംസ്കൃത പാലിലെ പ്രോട്ടീനുകളും ആസിഡുകളും ചികിത്സിക്കാതെ വിടുമ്പോൾ, ദഹനവ്യവസ്ഥയെ അസ്വസ്ഥമാക്കും. ഇത്തരം പ്രശ്‌നങ്ങൾ തടയുന്നതിന്, ശരിയായി സംസ്കരിച്ചതോ തിളപ്പിച്ചതോ ആയ പാൽ കഴിച്ച് ശരീരത്തിൽ സമീകൃത ആസിഡിൻ്റെ അളവ് നിലനിർത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

സമ്പാദക: ശ്രീജ